天然果蔬粉助力终端产品创新
伴随着消费者对于天然、营养、健康产品需求的不断增加，终端产品也围绕着健康化、功能化展开，天然果蔬粉的出现为营养健康产品的开发提供了新的思路和原料，作为一种天然、营养、健康的食品配料，其已经成为市场关注和应用的焦点。
果蔬粉很好的保留了水果和蔬菜的颜色、香气及营养成分，添加到各类食品中，不仅能满足消费者对于产品营养的需求，还能改善产品口感、使风味多样化；从调味料、烘焙食品、乳制品等便利食品，到固体饮料、压片糖果等营养食品，再到保健食品和益生菌等功能性食品，果蔬粉已经广泛应用于各种终端产品的开发[1-2]，尤其是富含功效成分的功能性果蔬粉，其市场需求仍在持续增加，如桂圆粉、枣粉、山楂粉等药食同源，还有富含花青素的蓝莓粉、蔓越莓粉、黑果腺肋花楸粉等，富含维生素C的针叶樱桃粉、刺梨粉等。
果蔬粉的颜色风味、物理状态和营养品质都会限制其在终端产品中的应用性、加工性，然而由于原料加工品种缺乏、加工技术粗放等原因，导致国内外果蔬粉的产品质量参差不齐，严重影响终端产品品质[3-5]。
为了更好地满足果蔬粉在终端产品中的应用和消费者需求，我司通过原料选择、技术研发和工艺、设备研究，创新突破行业壁垒、解决行业难题，不断优化、提升产品品质[6-8]：
1）对比不同品种、地域之间水果和蔬菜的风味与口感差异，甄选适宜加工的最佳品种和地区原料，从源头提升产品品质；
2）通过微胶囊技术，将果蔬中的色香味物质和营养物质进行包埋和保护，维持其在加工过程中和货架期内的稳定性，保证产品风味和产品质量；
3）通过工艺优化和设备改造，利用空气动力学、热交换原理，精准控制干燥的时间、温度和风速，最大程度减少加热过程中色香味物质和营养物质的损失。
目前，我司果蔬粉最大程度保留了果蔬中的色香味物质和营养物质，不仅颜色、风味和口感与原水果、蔬菜一致，还富含膳食纤维、维生素、矿物质、花青素等营养物质，在终端产品中应用时能提供天然果蔬粉的色香味，还能满足消费者的营养需求。
同时，我司果蔬粉不添加任何防腐剂、产品质量稳定，制定企业内控标准，控制水分含量在5%以下，远低于国家标准（7%），最大限度延长保质期，并确保在终端应用时不会产生结块现象；严格把控水分活度，将部分产品的水分活度控制在1%以下，满足益生菌产品对水分活度的要求，不仅能很好的保持益生菌活性，还保证货架期内的稳定性[9-10]。
我司致力于追求高端的产品品质，坚持产品风味与产品质量并行，不仅果蔬粉的颜色、风味、口感俱佳，而且富含营养物质，终端应用广泛、加工性能良好，整体处于行业领先水平。
（1）Powdered drink line features bright colors and fruit imagery，2024（4）：13.
（2）Powder aims to make iced drinks easier，2016（1）：12.
（3）国内外果蔬粉加工技术与产业现状及展望，中国食品学报，2013，13（3）：8-14.
（4）果蔬粉应用现状及存在问题研究，2014，34（06）：37-40.
（5）果蔬粉结块原因及防止措施研究，2017，37（03）：17-19.
（6）喷雾干燥果蔬粉研究现状，健康食品研发与产业技术创新高峰论坛，2023.
（7）喷雾干燥条件对果蔬粉加工特性影响研究进展，食品研究与开发，2020,41.
（8）热风干燥和喷雾干燥对果蔬粉品质的影响，中国果菜，2019,39（02）.
（9）Powdered drink line features bright colors and fruit imagery，2024（4）：13.
（10）Powder aims to make iced drinks easier，2016（1）：12.